Zutaten:
Für die Kuchen:
Karotten – 2 Tassen (gerieben, ca. 300 g)
Zucker – 1,5 Tassen (300 g)
Ei - 3 Stk.
Pflanzenöl – 1 Tasse (240 ml)
Mehl – 2 Tassen (280 g)
Backpulver – 1 Teelöffel (5 g)
Zimt - 1 Teelöffel
Gemahlene Nelken – 1/4 Teelöffel
Salz – 1/2 Teelöffel
Walnüsse (optional) – 1/2 Tasse (50 g), gehackt
Für Sahne:
Frischkäse – 200 g
Butter - 100 g
Zucker – 1 Tasse (200 g)
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Zitronensaft - 1 EL. Löffel
Vorbereitung:
Zubereitung der Kuchen:
1.1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie zwei Backformen mit einem Durchmesser von 20 cm vor. Legen Sie diese mit Backpapier aus oder fetten Sie sie ein, damit sich die Kuchen leicht lösen lassen.
1.2. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie schaumig, voluminös und hell sind. Mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit dauert dies etwa 5–7 Minuten.
1.3. Pflanzenöl in die Ei-Zucker-Mischung einrühren. Rühren, bis alles glatt ist.
1.4. In einer separaten Schüssel das Mehl sieben, Backpulver, Zimt, Nelken und Salz hinzufügen. Gut mischen.
1.5. Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel um, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht zu lange mixen, damit die Kuchen nicht zäh werden.
1.6. Geriebene Karotten und ggf. Walnüsse hinzufügen. Rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
1.7. Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Kuchen goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
1.8. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten lang in den Formen abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Zubereitung Sahne:
2.1. In einer großen Schüssel die Butter schlagen, bis sie weich und cremig ist. Dies dauert bei einem Mixer mittlerer Geschwindigkeit etwa 3–5 Minuten.
2.2. Nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Dies dauert weitere 2-3 Minuten.
2.3. Frischkäse, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Creme glatt und leicht ist.
Kuchenmontage:
3.1. Die abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren, sodass 4 Kuchen entstehen. Wenn die Kuchen uneben sind, können Sie sie passend zuschneiden.
3.2. Tragen Sie einen Teil der Creme gleichmäßig auf den ersten Tortenboden auf. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und den Vorgang mit den restlichen Tortenböden und der Sahne wiederholen.
3.3. Mit der restlichen Sahne die Oberseite und die Seiten des Kuchens bestreichen. Sie können den Kuchen mit Nüssen, Karottendekor oder Puderzucker dekorieren.
Innings:
4.1. Den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme vollständig stabilisiert wird. Dies trägt auch dazu bei, dass sich die Aromen besser vermischen.
4.2. Den Kuchen vor dem Servieren in Portionen schneiden. Besonders lecker ist es, wenn es vollständig abgekühlt ist und die Creme fester geworden ist.
