Ingredienti:
300 g di ceci secchi (o 2 lattine di ceci già cotti)
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
2 carote medie
1 gambo di sedano
1 lattina (400 g) di pomodori pelati
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
2 rametti di rosmarino
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe nero macinato a piacere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 g di cavolo nero o spinaci freschi (opzionale)
1 cucchiaio di aceto di vino rosso (opzionale)
Pane rustico per servire (opzionale)
Istruzioni:
Preparare i Ceci:
Se usi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o per tutta la notte. Scolali e risciacquali bene. Cuoci i ceci in una pentola con abbondante acqua per circa 1-1,5 ore, finché sono teneri. Scola e risciacqua di nuovo. Se usi ceci in lattina, scolali e sciacquali.
Preparare le Verdure:
Pela e trita finemente la cipolla e l’aglio.
Pela le carote e tagliale a cubetti. Lava e taglia a pezzetti il sedano.
Soffriggere le Verdure:
In una grande pentola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio e soffriggi fino a quando diventano morbidi e traslucidi, circa 5 minuti.
Aggiungi le carote e il sedano e cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparare la Zuppa:
Aggiungi il concentrato di pomodoro e la paprika dolce. Mescola bene e cuoci per 1-2 minuti.
Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti. Aggiungi i ceci (secchetti o in lattina) e le foglie di rosmarino e alloro. Continua a cuocere per altri 20-25 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e i ceci sono ben amalgamati con i sapori.
Aggiungere il Cavolo e Servire:
Se desideri, aggiungi il cavolo nero o gli spinaci freschi e cuoci per 5 minuti, fino a quando sono appassiti.
Rimuovi i rametti di rosmarino e la foglia di alloro. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se ti piace, aggiungi un cucchiaio di aceto di vino rosso per un tocco di acidità.
Servi la zuppa calda, con fette di pane rustico se lo desideri.
La zuppa di ceci e rosmarino è un piatto nutriente e saporito, perfetto per riscaldarsi durante le giornate più fredde. I ceci forniscono una base cremosa, mentre il rosmarino e le spezie aggiungono un sapore avvolgente e aromatico. Buon appetito!